Набір спецій для джину Карпатський

Набір спецій для джину «Карпатський»

Набір розрахований на отримання 12–15 л джину методом парової інфузії або 5–8 л методом мацерації (настоювання) залежно від бажаної інтенсивності ароматів.

Аромат і смак

Авторський карпатський рецепт джину, де переплелися міцний аромат ялівцю і трав'янисто-фруктовий смак лісових ягід. Компанію їм складають глід та нотки солодко-кислого гібіскуса.

Приготування джину методом мацерації (настоювання)

• 7–8 л спирту міцністю 45–50%
• Набір спецій Hot Rod для Джина

1. Усі інгредієнти засипте у велику скляну або пластикову ємність.
2. Залийте їх 7–8 літрами спирту міцністю 45–50%.
3. Залиште настоюватися на 10–14 днів у темному теплому місці. Щодня струшуйте ємність.
4. Після настоювання процідіть рідину через фільтр.
5. Розведіть очищеною холодною водою до 30–35%.
6. Перелийте розбавлену настоянку в перегінний куб.
7. Почніть перегонку на середній температурі. Якщо ви використовували якісний спирт або самогон, достатньо відібрати перші 50 мл “голів”.
8. Основну фракцію (“серце”) відбирайте до моменту, коли міцність у струмені впаде до 45%.
9. Не пропустіть початок “хвостів” — вони викликають помутніння джину.
10. Виміряйте міцність отриманого дистиляту і розбавте його до 45%.
11. Не розводьте нижче 42%, інакше зникнуть цитрусові ноти.
12. Готовий напій залиште на тиждень для стабілізації смаку.

Приготування методом парової інфузії (з джин-корзиною)

Рекомендовано Hot Rod Distiller

• 20 літрів розведеного спирту міцністю 30%
• Набір спецій Hot Rod для Джина
• Джин-корзина Hot Rod

1. Подрібнюємо спеції в ступці або блендері — достатньо порушити цілісність ягід ялівцю. Не подрібнюйте надмірно.
2. Засипаємо ретельно перемішані спеції в джин-корзину.
3. Заповнюємо перегінний куб спиртом, розведеним до 30%.
4. Починаємо перегонку на невеликій температурі, щоб спеції прогрівалися поступово та рівномірно.
5. Стежимо за рівнем флегми в корзині. Не допускайте переливу назад у куб. Зливайте вміст корзини в ємність для відходів через дренажний кран. Процедуру, можливо, доведеться повторити кілька разів.
6. Перші 20–50 мл дистиляту збираємо окремо — це найгіркіші ефірні олії ялівцю.
7. Основну фракцію відбираємо до зниження градусу у струмені до 50%.
8. Надлишок хвостів призведе до помутніння джину після розведення.
9. Розводимо джин до 42–45%.
10. Готовий напій повинен відпочити не менше тижня.