Колона на відкритому кубі кламп 37 літрів

Завдяки своїй будові колона повністю очищає кінцевий напій від масел і домішок. На відміну від дистиляції якість самої сировини не має такої ключової ролі, оскільки органолептика в кінцевому напої практично відсутня.

Куб наповнюють максимум на 80% обсягу. Перед включенням установки обов'язково перевіряють герметичність з'єднань і збірки, перекривають вузол відбору і подають охолоджуючу воду. Після включення рідина в кубі доводиться нагрівачем до кипіння. Пара, що утворилася піднімається вгору по колоні, потім потрапляє в охолоджувач, де конденсується (з'являється флегма) і по стінках труби повертається в рідкому вигляді в нижню частину колони, на зворотному шляху контактуючи з піднімається паром на тарілках або насадках. Під дією нагрівача флегма знову стає паром, а пар вгорі знову конденсується холодильником. Процес стає циклічним, обидва потоки безперервно контактують один з одним. Після стабілізації (пара і флегми досить для рівноважного стану) у верхній частині колони скупчуються чисті (поділені) фракції з найнижчою температурою кипіння, внизу з найвищою (масла). У міру відбору нижні фракції поступово піднімаються вгору по колоні. При стабільній температурі з відбором тіла труднощів не виникає.