Набор специй для джина в стиле Aviation (10-12 л)

Джин в стиле Aviation

Набор специй для джина в стиле Aviation рассчитан на получение 10–12 л джину методом паровой инфузии или 4–6 л методом мацерации в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В состав входят 21 компонент, придающие напитку разнообразный вкус: четкие ноты можжевельника, нежная цветочная сладость, малина, ежевика, оттенки цитрусовой цедры, зеленые растительные ноты и мелкая пряностей.

Состав Набор специй для джина в стиле Aviation (10 л): Можжевельник (ягоды), Кориандр, Апельсина цедра, Ежевика (ягода), Клюква сушеная, Дягель (корь), Терн (ягоды), Сладкая, Мята перечная, Малина сушеная (ягоды), Имбирь (слайсы), Лаванда (цвет), Кардамон зеленый, Ирис (корень), Черника сушеная (ядь), Миндальг сырой (сладкий), Шалфей, Аир болотный (корень), Анис, Элеутерокок (корень), Сосновая брусточка

Метод мацерации (настойки)

• 5–7 л спирта прочностью 45–50%
• Набор специй для джина

1. Засыпать все ингредиенты в емкость, залить спиртом.
2. Настоювати 10–14 дней в темном теплом месте, ежедневно встряхивая.
3. Профильтровать настой и разбавить холодной водой до 30–35%.
4. Залить настойку в перегонный куб.
5. При использовании качественного спирта - отобрать первые 50 мл «голов».
6. Отобрать «тельное» до падения прочности ниже 45% в струи.
7. Избегать «хвостов», чтобы напиток не помутнивал.
8. Разбавить готовый дистиллят к 45%. Не опускаться ниже 42%, чтобы не потерять цитрусовые ноты.
9. Дать напитку «отдохнуть» минимум 1 неделю.

Метод паровой инфузии (джин-корзина)

• 16 л спирта, разбавленного до 30%
• Набор специй
• Джин-корзина

1. Измельчить специи в ступке или блендере (не слишком мелко).
2. Засипати спеції в джин-корзину.
3. Заполнить перегонный куб спиртом.
4. Начать гонку на среднем огне, постепенно прогревая специи.
5. Следовать за уровнем флегмы в корзине - сливать ее при необходимости через дренажный кран.
6. Первые 20–30 мл дистилляту отложить - это эфирные масла можжевельника.
7. Основная фракция отбирать до снижения прочности до 50%.
8. Не допускать избытка «хвостов», которые могут вызвать помутнение.
9. Разбавить готовый продукт к 42–45%.
10. Дать напитку отдохнуть не менее 1 неделю.

Подробная инструкция по использованию джин-корзины Hot Rod доступна по запросу.